Reserva de la Biosfera Transfronteriza Tajo-Tejo Internacional
Gastronomía
Un territorio que se descubre a través de sus sabores
Tajo Internacional posee una gran variedad de ecosistemas que han dado lugar a una gran cantidad de platos llenos de tradición. Los productos de la huerta, de la dehesa o de la apicultura son las materias primas de una gastronomía fronteriza y excepcional.
La tradición trashumante aporta sabor y contundencia a las recetas: platos de cuchara como las sopas de tomate, el refrescante gazpacho de poleo, el mojo de patatas con bacalao, el arroz con liebre o las coles con bobo.
Las exquisitas carnes de la zona han dado lugar al popular frite de cordero, las perdices al modo Alcántara o el jabalí con setas. Y aunque el río Tajo marque el territorio, es un pez de charca el que distingue esta cocina, la tenca.
La tradicional siembra de trigo ha sido fundamental a la hora de elaborar panes y dulces únicos, que beben de la tradición judía y árabe y que se elaboran a ambos lados de la Raya: torrijas, serradura, mormenteras, punchas, tenquillas de bizcocho, repápalos con leche o sopa de almendras son algunos de los más conocidos.
Los sabores, los olores y la composición de los platos de Tajo Internacional no se pueden entender sin las hortalizas, las verduras, los árboles frutales o los productos cárnicos, que son hijos de una tierra privilegiada. La excelencia gastronómica empieza mucho antes de que los platos lleguen a la mesa, actuando el propio territorio como una gran despensa que abastece a esta cocina de productos de calidad difíciles de igualar.
El cerdo ibérico vive aquí en libertad, se cría y alimenta gracias a lo que le ofrece la dehesa, hábitat natural y ecosistema único en el mundo. De esta calidad de vida, y mejor alimentación, surgen sus derivados, entre los que el Jamón Ibérico Denominación de Origen Dehesa de Extremadura es el producto estrella. Le siguen muy de cerca otros embutidos, como el lomo ibérico, el buche, el bobo o las patateras, que podremos degustar con las tradicionales coles con buche, en prueba, o en las típicas migas extremeñas, con las que comenzaremos una jornada de matanza tradicional.
En estos territorios también se crían terneras y corderos que, amparados bajo la Indicación Geográfica Protegida Ternera de Extremadura y la Indicación Geográfica Protegida Cordero de Extremadura, nos ofrecen suculentos platos de solomillo de retinto o entrecot de ternera, y recetas populares como la caldereta de cordero, la chanfaina o el frite.
- Riqueza cinegética
- La tenca
- Quesos y productos ibéricos
- Vinos con carácter
- Tradición repostera
- Platos únicos como la perdiz 'al modo de Alcántara' o las coles con bobo
Mucho que ofrecer...
Descubre más sobre esta actividad en este interesante vídeo:
Material
CLUB GASTRONÓMICO
Tajo Internacional Destino Gastronómico está formado por una selección de establecimientos de restauración, alojamientos, comercios, empresas productoras (almazaras, secaderos, queserías), empresas de actividades y agencias de viajes, que han decidido sumar para dar a conocer el Tajo Internacional a través de experiencias gastronómicas.
Como la gastronomía es uno de los principales atractivos de Tajo Internacional, este club fusiona historia, tradiciones, territorio, oficios, olores, sabores y aromas para ponerlos al servicio de todos los que quieran descubrir la riqueza de esta gran cocina.
Así, en Tajo Internacional hay todo tipo de establecimientos que ofrecen una variada y rica oferta gastronómica para todos los gustos: familias, grupos de amigos, compañeros de trabajo, gourmets, foodies, entusiastas… son bienvenidos a Tajo Internacional Destino Gastronómico.
La gastronomía es una seña de identidad única que hace diferente a un pueblo a la vez que une a todos aquellos que la comparten. Disfrutar de la historia, de la cultura, de lo natural, de las tradiciones y el esmero de una cocina transfronteriza tiene un nombre: Tajo Internacional Destino Gastronómico.
Los establecimientos integrantes de Tajo Internacional Destino Gastronómico nos ofrecen mucho más que una excelente oferta gastronómica. Además de una gran cocina, podremos encontrar una variada oferta de actividades que nos ayudarán a disfrutar de la gastronomía y de nuestro tiempo de ocio de una forma diferente.
Reserva de la Biosfera Transfronteriza
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Con el fin de poner en contacto al viajero con la red empresarial de la zona, os damos el listado completo de las empresas de la zona que de un modo u otro, pueden ofrecer servicios y experiencias relacionadas con esta actividad. ¡Contacta con ellos y disfruta!
